Cách làm món cá chép om dưa đậm đà đưa cơm ngày mưa

Nguyên liệu làm Cá chép om dưa Cho 4 người

Cá chép 1 con (1 – 1.2kg) Thịt ba chỉ 300 gr (hoặc thịt mỡ) Dưa cải muối chua 450 gr Nghệ tươi 1 củ (hoặc bột nghệ) Cà chua 2 quả Ớt 2 quả Hành khô 2 củ Bó nhỏ hành á 1 l Bó nhỏ thì à 1 l

Cách chế biến Cá chép om dưa

• 1

  Chiên tóp mỡ

  Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để mỡ không bị cháy rồi vớt tóp mỡ ra để riêng.

  

• 2

  Chiên cá chép

  Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ, chiên cho cá vàng 2 mặt, cá sau khi chiên sẽ bớt mùi tanh, thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi nấu.

  

• 3

  Nấu cá chép om dưa

  Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho cà chua vào xào.

  Xem thêm: Cải xoong xào tỏi xanh, giòn, ngon bất bại

  Tiếp đó, bạn cho dưa chua vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi dưa đã thấm gia vị, bạn cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập vào đảo đều.

  Để nấu nước om, bạn đổ chén giấm hoặc nước muối dưa để tạo độ chua (lưu ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn). Khi nước om sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào.

  

• 4

  Trình bày món ăn

  Bạn gắp cá vào một cái đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên trên cá rồi ăn nóng hoặc bạn có thể để trên nồi rồi vừa đun vừa ăn.

  Cá chép om dưa ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.

  

• 5

  Thành phẩm

  Cá chín vàng 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.

  Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngán.

  Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất là vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

  

Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn:

• Khi mua cá chép để om dưa, bạn nên chọn những con cá to, vừa thơm thịt lại vừa ít xương. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh.
• Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn giòn và có vị chua nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa mới muối (dưa còn vị đắng).